Kurkuma je višegodišnja korenasta biljka iz familije đumbira koja potiče iz Južne Azije. Najviše se proizvodi u Indiji, Kini i Indoneziji. Začinski prah kurkume ima važnu ulogu u indijskoj kuhinji, kao i u kuhinjama širom južne Azije. Zahvaljujući brojnim, povoljnim stvojstvima na zdravlje, sve je prisutniji i u celom svetu.
Koristi se u prahu i trebalo bi je čuvati u tamnim staklenim posudama kako ne bi izgubila boju i aromu prilikom izlaganja svetlu. Kao lek i začin, kurkuma se koristi preko pet hiljada godina. Njen aktivni sastojak je kurkumin-fitohemikalija kojoj duguje svoja zdrava dejstva i karakterističnu boju. U vrlo malim dozama ima lekovito delovanje.
Zapadni naučnici tek su nedavno prepoznali zapanjujuća terapijska svojstva kurkume. Pre tri godine, u američkom Wall Street Journalu izašao je tekst: ”Čest indijski začin budi nadu.” Navedeno je kako je interes naučnika za kurkuminom jednostavno eksplodirao. U posljednjih pet godina objavljeno je više od hiljadu naučnih radova koji govore o kurkuminu. Američki Nacionalni Institut za zdravlje trenutno sprovodi četiri klinička eksperimenta s kurkuminom. Naime, razmatra se kao terapija za karcinom gušterače, multipli mijelom, Alzheimerovu bolest i karcinom kolorektuma.
Nedavno objavljena studija u časopisu Molecular Nutrition & Food Research, ukazala je da dijabetičari takođe imaju veliku korist od ove biljke. Udruženi naučnici iz Koreje i SAD-a dokazali su da pigment kurkumina ima povoljno delovanje na inzulinsku rezistenciju. Takođe, ima povoljno delovanje na funkciju i rad mozga i srca.
Ukus ove biljke je vrlo specifičan; najbolje se može opisati kao ljutkasto – gorak i smolast. Dodaje se u malim količinama jer je jak i opojan. Preporučuju se sledeće kombinacije: kurkuma i biber, kurkuma i med, sa mlekom ili jogurtom.
Dokazani povoljni efekti kurkume su veliki:
- Antioksidans – sprečava delovanje slobodnih radikala iz vazduha. Sprečava stvaranje ugrušaka i štiti od moždanih udara i infarkta.
- Protivupalno dejstvo – navodi se da se po ovome kurkuma može meriti sa najjačim lekovima, bez štetnih nuspojava! Ovo je naročito važno za tretiranje Kronove bolesti i ulceroznog kolititsa.
- Prirodni je antiseptik koji ima antibakterijska svojstva i važan je sastojak melema za rane i opekotine.
- Probavne smetnje – dobra je protiv nadutosti i gasova i poboljšava lakše varenje masti.
- Lekovit je za kožu – ubrzava njeno zaceljivanje, pomaže kod ekcema, psorijaze i akni. Često je sastojak domaćih maski za lice i sve više se upotrebljava u kozmetičke svrhe.
- Za zdrave kosti – ublažava bolove u zglobovima koji nastaju kao simptomi reumatoidnog artritisa. Smanjuje jutarnju ukočenost. Povoljno utiče na otečene zglobove i preventiva je za osteoporozu.
- Zbog svoje intenzivne žute boje kurkuma se koristi i za farbanje Uskršnjih jaja, potpuno je zdrava, a boja je predivna.
Kao začin, potpuno je bezbedna (osim ako imate alergiju), međutim, ako se uzima kao suplement, potrebno je voditi računa o količini.
Korišćenje kurkume se NE savetuje ljudima koji imaju problem sa kamenom u žučnoj kesi i želudačnom kiselinom.
Trudnice i dojilje treba da izbegavaju kurkumu, kao i dijabetičari – kurkuma utiče na nivoe insulina i šećera u krvi.
Kurkuma takode razređuje krv, pa je potrebno biti na oprezu ako se uzima sa drugim lekovima koji usporavaju koagulaciju krvi. Ugledate li na deklaraciji prehrambenog proizvoda u popisu sastojaka E100, ne brinite – to je oznaka za prirodno žuto bojilo, kurkumin.
I za kraj ovog teksta, morate naučiti kako moćnu kurkumu da upotrebljavate. Dnevna preporučena količina kurkume bi iznosila od 3 g do 10 g, odnosno, jedna kafena kašičica dnevno. Saberite direktno uzimanje i dodavanje hrani. Starije osobe i deca pola kašicice dnevno. Za maksimalno delovanje trebalo bi je uzimati na dnevnoj bazi ili barem tri puta nedeljno.
Važno: Kombinujte kurkumu i crni biber kako biste poboljšali delovanje. Kada se uzme zajedno, biber povećava bioraspoloživost kurkume do 2000%!
Popularan jutarnji čaj od kurkume budi organizam na najbolji način. Pripremite šoljicu tople vode, četvrtinu kašicice kurkume, malo limuna, prstohvat cimeta, malo meda i kašicicu kokosovog ulja.
Nakon što zagrejete vodu, dodajte kurkumu, limunov sok i med, kašicicu kokosovog ulja i dobro promešajte. Prah kurkume će se smesta spustiti na dno šoljice. Zbog toga i dalje nastavite mešati dok pijete da biste je iskoristili u celosti. Pobrinite se da čaj popijete dok je topao.